Ingrediënten

Voor 1 taart

• 600 gr roomkaas
• 4 eieren
• 275 gr kristalsuiker
• 200 ml slagroom
• 90 gr mascarpone
• 1 el bloem
• 1/4 theelepel vanille extract
• Snuf zout

Bereiding

• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Vet de springvorm én bakpapier in met boter. Leg vervolgens het bakpapier als een kuipje in de springvorm.
• Klop met een mixer de roomkaas glad en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Als ze zijn opgenomen, voeg je ook de suiker geleidelijk toe. Tot slot het zout en vanille extract.
• Meng in een andere kom de mascarpone met slagroom. Als dit goed gemengd is, voeg je dit ook toe aan het roomkaasmengsel. En dan als laatste nog de eetlepel bloem toevoegen.
• Dit mengsel giet je in de springvorm. Zorg dat het bakpapier glad is, zodat het mengsel niet in de groeven terecht komt.
• Zet in de oven voor 50 à 55 minuten. Gebruik eventueel een satéprikker om te kijken of die schoon eruit komt. Dan is ie goed. Niet schrikken van de donkere bovenkant, dat hoort erbij!
• Hij moet nog even afkoelen voordat ie klaar is om aangesneden te worden. Dit kan ook prima in de koelkast, maar dan wordt ie wel (te) stevig. Kwestie van smaak.

Tips/Combineren

• Je bent eigenlijk verplicht een topping toe te voegen aan deze basistaart. Kook bijvoorbeeld ingevroren frambozen met een beetje geleisuiker tot een soort jam. Of kook een zoete dessertwijn in tot een stroop (Hallo Pedro Ximénez?!).