Ingrediënten
Voor 6 personen
Mango-element
- 250 ml mango nectar
- 3 gelatine blaadjes
- 360 gr mango (+/- 2 mango’s)
Vanille-element
- 250 ml melk
- 480 ml slagroom
- 65 gr suiker
- 1 verse vanille boon
- 3 gelatine blaadjes
Bereiding
- Doe de mango nectar in een kleine steelpan en voeg 3 gelatineblaadjes toe. Laat dit 10 minuten weken (niet warm maken).
- Snijd dan de mango’s in grove stukken. Hou een klein beetje mango apart voor de topping, en doe de rest in een blender. Maak hier een gelijkmatige massa van.
- Pak de mango nectar en verwarm dit langzaam zodat de gelatineblaadjes oplossen. Als dit is opgelost doe je hier de mango-puree bij en roer je alles goed door.
- Zet 6 glazen in een muffin-vorm(of iets vergelijkbaars) zodat de glazen schuin staan. Vul de glazen met het mango mengsel zodat dit schuin in het glas komt te liggen. Laat dit minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Na 2 uur kan je het vanille mengsel maken. Doe de melk in een kleine steelpan en voeg 3 gelatineblaadjes toe. Laat dit weer 10 minuten inweken en verwarm dan langzaam totdat de gelatine is opgelost. Voeg ook de suiker en wat zout toe.
- Als de gelatine is opgelost voeg je de vanille pasta toe. De vanille pasta schraap je met een mesje uit de binnenkant van de boon. Meng dit goed door.
- Voeg de slagroom toe aan dit mengsel en meng dit ook weer goed door.
- Pak de glazen met de mango en giet hier het vanille mengsel bij. Zet het terug in de koelkast en laat het minimaal 3 uur opstijven.
- Voor het opdienen kan je de overgebleven mango in hele kleine stukjes snijden en in het midden van het glas leggen.
Tips/Combineren
- Voor extra fancy-ness kan je een klein blaadje munt erop leggen.
- Ook kan je de bovenkant aftoppen met passievrucht voor een extra zuurtje.
- Voor een alcoholisch tintje kan je een klein scheutje liquor 43 erover gieten.
