Ingrediënten

Voor 2 personen

• 4 verse lasagne vellen
• 1 ui
• 250 gr ricotta
• 2 à 3 takjes verse tijm
• 350 gr gemengde paddenstoelen
• 1 teentje knoflook
• 25 gr Grana Padano (en wat extra voor garnering)
• 1 el truffelpesto

Bereiding

• Meng de ricotta met de Grana Padano en breng op smaak met peper en zout.
• Snij de ui, knoflook en champignons klein.
• Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de lasagne vellen.
• Voeg vervolgens de champignons en tijm toe aan het uienmengsel en na zo’n 3 minuten ook de truffelpesto.
• Kook de verse lasagne vellen in +/- 4 minuten gaar en laat ze uitlekken.
• Bouw de open lasagne door eerst een lasagne blad neer te leggen. Doe hierop een schep van het ricotta mengsel en daarna de champignons. Herhaal deze stappen nogmaals.
• Garneer eventueel wat wat Grana Padano en tijm.

Tips/Combineren

• Je kan ook nog wat cherrytomaten (meebakken) en rucola erbij serveren