Ingrediënten
Voor 2 personen
Broccoli
- 1 broccoli
- 3 el za’atar kruiden
- (Olijf)olie
Muhammara
- 4 paprika’s
- 2 (kleine) handjes walnoten
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl komijnpoeder
- 2 tl balsamico azijn
- Citroensap
Overig
- Handje amandelen
- Flatbread (of iets vergelijksbaars)
Bereiding
- Je kan eerst de muhammara maken. Grill de paprika’s in de oven totdat ze zwart blakeren. Laat ze vervolgens zo’n 10 minuten uitstomen in een pan (of iets dergelijks) en pel ze.
- Bak de walnoten en de kruiden een paar minuten in een grote koekenpan. Voeg dit dan, samen met de paprika’s, citroensap naar smaak en balsamico azijn, toe aan een blender. Na het blenderen kan je nog naar smaak zout en peper toevoegen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng ook de za’atar kruiden met de olie om een smeerbaar mengsel te maken.
- Snij de broccoli in de lengte doormidden. Grill deze een paar minuten op hoog vuur op de snijkant.
- Smeer de broccoli’s in met de za’atar olie in, en schuif ze in de oven voor zo’n 15 tot 20 minuten tot de broccoli gaar is zonder zwart te worden. Rooster ook nog kort de amandelen.
- Tot slot nog even de flatbreads in de oven, amandelen erover strooien en klaar is die!
Tips/Combineren
- Je kan ook gegrilde paprika uit een pot kopen. Wel zo gemakkelijk.
