Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1 kg gnocchi
• 1 courgette
• 2 knoflooktenen
• 2 burrata’s
• 400 gr bladspinazie
• 600 gr (diepvries)erwten
• 30 gr basilicum

Bereiding

• Snij de courgette in blokjes en de knoflook fijn.
• Bak de courgette voor 3 minuten in een (grote) koekenpan of hapjespan.
• Voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg daarna de erwten toe en bak nog 2 minuten mee.
• Als het past, kan je de spinazie hierbij gooien en laten slinken. Zo niet, dan doe je de courgette eerst in een blender om de spinazie los te slinken.
• Als de spinazie is geslonken, doe je de spinazie en basilicum ook in de blender. Je houdt een groene pasta over, waarschijnlijk moet je wat olie en/of water toevoegen voor een gladde saus. Vergeet niet royaal zout en peper toe te voegen.
• Bak de gnocchi in wat olie en boter totdat deze knapperig is. Voeg de groene saus toe en bak nog even kort mee.
• Serveer met een halve bol burrata per bord.

Tips/Combineren

• Voor wat extra kleur kan je cherrytomaatjes roosteren in de oven om erbij te serveren.