Ingrediënten
Voor 2 personen
- 500 gr gnocchi
- 1 courgette
- 15 gr basilicum
- 50 gr Parmezaanse kaas
- 2 (biologische) citroenen
- 4 el extra vierge olijfolie
Bereiding
- Zet alvast wat water op voor de gnocchi en snij de courgette in halve manen.
- Smelt een klontje boter in een pan en bak de courgette rustig aan.
- Voeg na paar minuten de zest toe van beide citroenen. Snij of scheur de basilicum kleiner en voeg toe aan de courgette.
- Kook de gnocchi in paar minuten gaar. In de tussentijd rasp je de Parmezaanse kaas.
- Voeg vervolgens de gnocchi en zo’n 5 el pastawater toe aan de courgette. Voeg ook de Parmezaanse kaas en citroensap van 1 citroen toe. Maak af met een drizzle olijfolie
Tips/Combineren
- Als je hem niet te zuur wil, proef voordat je de citroensap toevoegt.
