Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 zoete aardappelen
- 2 biefstukken
- 1 prei
- 200 gr bimi
- 1 knoflookteen
- 1 tl gedroogde tijm
- Flinke scheut melk of room
- 20 gr boter voor de puree (of meer naar smaak)
- 15 gr boter voor de biefstuk
Bereiding
- Snij de zoete aardappelen in grove stukken en de prei in halve ringen.
- Zet een pan met water op, en kook de zoete aardappelen voor 15 tot 20 minuten totdat ze zacht zijn.
- Als de aardappelen zo’n 10 minuten koken, begin je met de biefstuk. Doe een scheutje neutrale olie in een pan en bak de biefstuk om en om aan beide kanten voor 5 minuten.
- Zet nu het vuur laag en voeg de boter en gekneusde knoflookteen toe. Nu ga je zo’n twee minuten de biefstukken arroseren (bedruipen). Hou hiervoor de pan schuin, en giet de jus continue over het vlees.
- Tot slot haal je de biefstuk uit de pan en wikkel je deze in aluminiumfolie om te rusten.
- Schep de aardappelen uit de pan, en gebruik het water om de bimi zo’n 2 minuten te koken.
- Bak de prei in de pan van de biefstuk, dus in de knoflookboter, voor 2 minuten.
- Maak de aardappelpuree door blokjes boter, tijm en de melk toe te voegen. Maak de melk eerst even warm in de magnetron. Vergeet ook niet een goede snuf zout toe te voegen.
- Haal de prei en de bimi uit de pan. De prei is klaar, de bimi bak je nog even kort in de pan waar de prei (en biefstuk) uitkomt.
- Maak je bord op met een eerste laag zoete aardappelpuree. Leg hier de prei en dan de bimi op. Snij de biefstuk tegen de structuur van het vlees in, en breng op smaak met (grof) zout en peper.
Tips/Combineren
- –
