Ingrediënten
Voor 4 kommen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 venkel
- 1 prei
- 100 gr aardappelen
- 2 blokjes groentebouillon
- 800 ml water
- 2 stengels lente-ui
Bereiding
- Snipper de ui en pel de knoflook. Snijd de knoflook grof.
- Verwijder de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkel. Halveer de venkel in de lengte en snijd in stukken. Snij de prei grof. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
- Fruit als eerste de ui en knoflook met een beetje olijfolie. Voeg daarna alle groenten bij de ui en knoflook in de pan en roerbak voor 3 minuten.
- Voeg de bouillonblokjes en het water toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Snijd ondertussen de lente-ui in ringen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Verdeel soep over de kommen en garneer met de lente-ui.
Tips/Combineren
- Je kan de soep nog extra garneren met uitgebakken spekblokjes
