Ingrediënten
Voor 1 sandwich
- 3 sneetjes (luxe) brood
- 1 plak belegen kaas
- 1,5 ei
- 60 gr kastanjechampignons
- 2 el verse bieslook
- Truffelmayonaise
- 0,5 vleestomaat
- 2 verse slabladeren
- 0,5 avocado
Bereiding
- Snijd de champignons en tomaat in smalle plakjes, de bieslook klein en de avocado in reepjes.
- Bak de champignons ongeveer 5 minuten in een koekenpan. Doe de eieren in een aparte kom, kluts deze kort en voeg de bieslook toe. Eventueel nog wat zout en peper.
- Voeg het ei toe aan de champignons en laat gaar worden. Verwarm een tweede (grill)pan en bak de sneetjes brood kort.
- Smeer een dun laagje truffelmayonaise op de eerste snee brood. Leg hier het ei op. Vervolgens de tomatenpartjes en het tweede sneetje brood, ook weer geroosterd en besmeerd met truffelmayonaise. Leg hier een plak kaas op, de slabladeren en de avocado en top af met het derde sneetje brood.
Tips/Combineren
- Voor een extra kick kan je bacon bakken en deze op het ei leggen.
