Ingrediënten
Voor 3 personen
- 500 g aardappelen (vastkokend)
- 150 gr gerookte spek(blokjes)
- 3 eieren
- Flink handje bieslook
- 3 uien
- 1 tl oregano
- Snuf karwijzaad
Bereiding
- Als je de aardappelen wil schillen, doe je dat eerst. Het hoeft niet. Kook de aardappelen in ruim (gezouten) water voor zo’n 10 minuten. Laat ze vervolgens voldoende afkoelen en snij ze in schuifjes of blokjes.
- Snij de ui in ringen en eventueel de spek in blokjes.
- Verhit een ruime koekenpan of hapjespan en bak de spekblokjes middelhoog vuur voor zo’n 2 minuten.
- Voeg vervolgens de ui en het karwijzaad toe en laat op laag vuur zeker 10 minuten meebakken. Haal daarna de inhoud uit de pan, en doe het in een aparte kom.
- Gooi de aardappelblokjes in dezelfde pan met eventueel wat extra olie. Bak de blokjes totdat ze goudbruin zijn en gooi vervolgens het ui/spekmengsel, samen met de oregano, terug in de pan. Bak dit nog een minuutje mee.
- Verhit boter in een andere koekenpan, en bak 3 spiegeleitjes. Snij intussen ook de bieslook klein.
- Leg de Gröstl op het bord, met daarop het spiegeleitje. Gooi daar genereus bieslook over.
Tips/Combineren
- Het is even spelen met de verhouding aardappel/spek/ui. Iedereen heeft hierin een andere voorkeur.
