Ingrediënten
Voor 1 pan
- 1 (fles)pompoen
- 2 knoflookteentjes
- 3 el tomatenpuree
- 3 el sojasaus
- 1 el sojaboon pasta
- 1 ui
- 1 liter bouillon naar smaak
Bereiding
- Snij de pompoen, ui en knoflook in stukjes
- Fruit de ui glazig en maak in een klein steelpannetje de bouillon klaar
- Voeg de tomatenpuree, knoflook en sojaboon pasta toe en bak een minuutje mee.
- Voeg dan de pompoenblokjes toe en bak voor een paar minuten mee.
- Voeg de bouillon en de sojasaus toe
- Breng de soep aan de kook en laat dit 20 minuten doorkoken
- Pureer het geheel met een staafmixer
Tips/Combineren
- Gooi wat gebakken uitjes over de soep en/of wat crispy chili oil.
- Je kan ook extra kokosmelk toevoegen, of kokosmelk in plaats van de bouillon.
