Ingrediënten

Voor 1 pan

• 1 (fles)pompoen
• 2 knoflookteentjes
• 3 el tomatenpuree
• 3 el sojasaus
• 1 el sojaboon pasta
• 1 ui
• 1 liter bouillon naar smaak

Bereiding

• Snij de pompoen, ui en knoflook in stukjes
• Fruit de ui glazig en maak in een klein steelpannetje de bouillon klaar
• Voeg de tomatenpuree, knoflook en sojaboon pasta toe en bak een minuutje mee.
• Voeg dan de pompoenblokjes toe en bak voor een paar minuten mee.
• Voeg de bouillon en de sojasaus toe
• Breng de soep aan de kook en laat dit 20 minuten doorkoken
• Pureer het geheel met een staafmixer

Tips/Combineren

• Gooi wat gebakken uitjes over de soep en/of wat crispy chili oil.
• Je kan ook extra kokosmelk toevoegen, of kokosmelk in plaats van de bouillon.