Ingrediënten
Voor 2 personen
Pulled aubergine
- 3 aubergines
- 3 el olijfolie
- 1,5 el honing
- 3 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl komijnzaad
- snuf korianderzaad
- snuf cayennepeper
- snuf uienpoeder
- snuf knoflookpoeder
- snuf zout en peper
- 1 kruidnagel
Basis/toppings
- 4 pita’s
- 5 el hummus
- 2 paprika’s
- Wat krulsla of botersla
- Sriracha saus
- Paar komkommerschijfjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prik de aubergine rondom in met een vork en leg ze in de oven voor 30 minuten. Haal ze vervolgens uit de oven en doe ze in een kom die je kan afdekken of in een pan met deksel. Laat de aubergines 10 minuten ‘zweten’.
- Grill dan de paprika’s in de oven voor 20 à 30 minuten, totdat ze deels zwartgeblakerd zijn. Laat deze vervolgens ook 10 minuten zweten in een overdekte pan. Verhoog de oventemperatuur vervolgens naar 220 graden.
- Ontvel de aubergines en snijd de kroontjes eraf. Trek het vruchtvlees in repen, en pers met je handen even goed het vocht eruit.
- Doe alle kruiden in een vijzel (of keukenmachine) en vijzel het tot een poeder. Doe dit in een grote kom, samen met de olijfolie en honing en maak een papje. Doe de auberginereepjes erbij en meng goed.
- Leg de reepjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze in de oven voor 20 minuten.
- Ontvel de paprika’s en snijd deze in reepjes. Snijd ook wat schijfjes komkommer en grill de pita’s.
- Vul de pita vervolgens met hummus, sla, komkommerschijfjes, paprikareepjes en auberginereepjes. Top af met sriracha voor extra pit.
Tips/Combineren
- In plaats van de losse kruiden, kan je (in sommige supermarkten) ook baharat kruiden kopen. Dat scheelt weer vijzelen.