Ingrediënten
Voor 6 pancakes
- 200 gr bloem
- 2 el suiker
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- Snuf zout
- 2 eieren
- 1 el gesmolten boter
- 200 ml karnemelk
Bereiding
- Zeef je bloem in een grote bak. Dit doe je om klonten te voorkomen. Doe 1,5 el suiker en alle andere droge ingrediënten erbij.
- Splits je eieren en doe het eigeel en eiwit in een aparte bak. Zet ondertussen ook de boter op zodat deze langzaam smelt.
- Klop het eiwit op zodat het schuimig wordt, maar doe het ook niet te lang. Doe de karnemelk bij het eiwit.
- Klop je eigeel op met het overige suiker, totdat de suiker is opgelost en iets luchtiger is.
- Gooi je boter nu bij het eigeel maar laat de boter wel een beetje afkoelen, anders krijg je roerei.
- Vervolgens voeg je het eiwit en eigeel samen bij alle droge ingrediënten. Vouw het langzaam om. Dus niet hard roeren, anders sla je de lucht eruit. Blijf omvouwen totdat er beslag ontstaat en zet het 10 minuten in de koelkast om te koelen.
- Doe wat boter in de hete pan en maak (afhankelijk van de grootte van de pan) 3 hoopjes van het beslag. Laat dit voor 3 minuten bakken totdat er luchtbelletjes ontstaan en draai dan om. Wacht weer 3 minuutjes.
Tips/Combineren
- Eigenlijk kan je van alles bij eten, maar met rood fruit blijft de favoriet.