Ingrediënten
Voor 2 personen
Kippendijen
- 3-4 kippendijen
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl paprikapoeder
- 0,5 tl chilivlokken
Orzo
- 150 gr orzo
- 300 ml water
- 2 el boter
- 2 sjalotten
- 1 knoflook
- 100 ml kookroom
- 1 bouillonblokje kip
- Goeie scheut witte wijn
- 1 goede el (Dijon-)mosterd
- 200 gr verse spinazie
- 20 gr Parmezaamse kaas
- Handje zongedroogde tomaten
- Sap van een halve citroen
- Paar takjes rozemarijn
Bereiding
- Marineer de kip met de kruiden, een paar takjes rozemarijn, wat zout en peper en een scheutje olie voor minimaal een half uur.
- Snij de sjalotten en knoflook fijn. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwarm wat olie in een pan die oven-bestendig is. Leg de rozemarijn uit de marinade apart en bak de kippendijen aan beide kanten bruin. Haal de kip vervolgens uit de pan.
- Voeg de boter toe aan de(zelfde) pan, laat smelten en bak de sjalotten voor 1 à 2 minuten. Voeg vervolgens de knoflook en orzo toe en bak nog 1 minuut mee.
- Deglaceer de pan door de witte wijn in de pan te doen, en roer goed.
- Gooi het water en bouillonblokje in de pan en laat zo’n 4 minuutjes rustig koken.
- Voeg ten slotte ook de kookroom, mosterd, Parmezaanse kaas, citroensap, de rozemarijn uit de marinade, zongedroogde tomaatjes en spinazie toe. Doe de spinazie als laatste zodat je dit beetje-bij-beetje kan toevoegen.
- Schuif de kip (met alle sappen!) weer in de pan, en schuif deze in de oven voor 10-15 minuten.
Tips/Combineren
- Laat de kip weg voor een vegetarisch gerecht, en gooi de marinade los in de pan. Je kan ook vleesvervanger toevoegen.
- Dit is een prima gerecht om zelf te freestylen met hoeveelheden en ingrediënten, dus je hoeft dit recept niet strak te volgen.