Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4 verse lasagne vellen
- 1 ui
- 250 gr ricotta
- 2 à 3 takjes verse tijm
- 350 gr gemengde paddenstoelen
- 1 teentje knoflook
- 25 gr Grana Padano (en wat extra voor garnering)
- 1 el truffelpesto
Bereiding
- Meng de ricotta met de Grana Padano en breng op smaak met peper en zout.
- Snij de ui, knoflook en champignons klein.
- Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Breng ondertussen een pan water aan de kook voor de lasagne vellen.
- Voeg vervolgens de champignons en tijm toe aan het uienmengsel en na zo’n 3 minuten ook de truffelpesto.
- Kook de verse lasagne vellen in +/- 4 minuten gaar en laat ze uitlekken.
- Bouw de open lasagne door eerst een lasagne blad neer te leggen. Doe hierop een schep van het ricotta mengsel en daarna de champignons. Herhaal deze stappen nogmaals.
- Garneer eventueel wat wat Grana Padano en tijm.
Tips/Combineren
- Je kan ook nog wat cherrytomaten (meebakken) en rucola erbij serveren
