Hoofdgerecht Indiaas

Oosterse andijviestamppot

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 750 gram kruimige aardappelen
  • 200 gram sjalotten (of uien)
  • 1 el massalapoeder
  • 150 ml melk
  • 200 gram gesneden andijvie
  • 1 zakje Katjang pedis (pittige pinda’s)

Bereiding

  • Snij de aardappelen in stukken en snij de sjalotten in ringen
  • Kook de aardappelen in warm water
  • Smoor de sjalotten met het massalapoeder met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur gaar
  • Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp fijn met de pureestamper. Voeg al roerende de melk toe zodat een smeuïge puree ontstaat
  • Schep het sjalottenmengsel door de puree en voeg de rauwe andijvie beetje bij beetje toe. Warm de stamppot al omscheppend zachtjes door tot de andijvie begint te slinken.
  • Breng de stamppot op smaak met peper en zout en schep vlak voor het serveren de helft van de pinda’s erdoor.
  • Serveer de andijvie in diepe borden en strooi vervolgens de andere helft van de pinda’s erdoor.

Tips/Combineren

  • Als je wat vlees erbij wilt, kan je kip toevoegen. Gebruik zo’n 300 gram en bak deze in goudbruin voordat je de sjalotten gaat smoren.
  • Je kan de stamppot ook pittiger krijgen door een rode peper in stukjes te snijden en al dan niet met de zaadlijsten mee te smoren.
  • Je kan in plaats van het zelf pureren van de aardappelen ook kiezen voor kant-en-klare aardappelpuree. Dat maakt dat dit recept super snel klaar is!

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *