Ingrediënten
Voor 2 personen
- 4 medium grote zoete aardappels (of 2 grote als dat in de AirFryer past)
- 1 avocado
- 1 bosui
- 3 tl Mexicaanse kruiden
- 100 gr kidneybonen uit blik
- 100 gr maïs uit blik
- Zure room
- 4 plakjes cheddar
Bereiding
- Boen de aardappels schoon en prik wat gaatjes erin met een vork
- Leg de aardappels in de AirFryer voor 30 minuten op 180 graden (of gebruik de oven)
- Haal het vruchtvlees uit de avocado en prak het tot guacamole met een beetje citroensap.
- Mix in een ander bakje de klein gesneden bosui, de Mexicaanse kruiden, maïs en kidneybonen.
- Na 30 minuten haal je de aardappels eruit, snij je deze (in de lengte) bijna helemaal door midden, leg je de cheddar erin en leg je ze nog 2 minuten in de AirFryer.
- Tot slot haal je de aardappels eruit en beleg je dit met de salade, guacamole en zure room.
Tips/Combineren
- Je kan kipreepjes toevoegen aan de salade (warm of koud)
- Maak zelf Mexicaanse kruiden door 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 2 tl komijnzaad, 1 tl chilipoeder en 3 el paprikapoeder te mengen.
