Ingrediënten

Voor 2 personen

• 4 medium grote zoete aardappels (of 2 grote als dat in de AirFryer past)
• 1 avocado
• 1 bosui
• 3 tl Mexicaanse kruiden
• 100 gr kidneybonen uit blik
• 100 gr maïs uit blik
• Zure room
• 4 plakjes cheddar

Bereiding

• Boen de aardappels schoon en prik wat gaatjes erin met een vork
• Leg de aardappels in de AirFryer voor 30 minuten op 180 graden (of gebruik de oven)
• Haal het vruchtvlees uit de avocado en prak het tot guacamole met een beetje citroensap.
• Mix in een ander bakje de klein gesneden bosui, de Mexicaanse kruiden, maïs en kidneybonen.
• Na 30 minuten haal je de aardappels eruit, snij je deze (in de lengte) bijna helemaal door midden, leg je de cheddar erin en leg je ze nog 2 minuten in de AirFryer.
• Tot slot haal je de aardappels eruit en beleg je dit met de salade, guacamole en zure room.

Tips/Combineren

• Je kan kipreepjes toevoegen aan de salade (warm of koud)
• Maak zelf Mexicaanse kruiden door 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 2 tl komijnzaad, 1 tl chilipoeder en 3 el paprikapoeder te mengen.