Ingrediënten
Voor 2 personen
- 240 gram biefstukpuntjes
- 150 gram peen & kool dun gesneden
- ½ komkommer
- 4 wraps
- 1 knoflookteen
- 2 cm verse gember
- 1 rode peper
- 5 gram verse koriander (optioneel)
- ½ limoen
- 30 milliliter sojasaus
- 4 el witte wijnazijn
- 4 el suiker
- 2 theelepels zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de knoflook en de peper fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Meng in een kom de rode peper met de knoflook, gember, sojasaus en olijfolie. Snijd de biefstukpuntjes in stukjes van 1-2 cm en meng ze door de marinade. Marineer de stukjes biefstuk minimaal 15 minuten maar hoe langer, hoe beter.
- Snijd of schaaf ondertussen de komkommer in dunne linten. Meng in een kom de witte wijnazijn met de komkommer en de suiker. Breng op smaak met zout en zet de zoetzure komkommer apart. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Snijd ondertussen de koriander grof en snijd de limoen in parten.
- Verpak de wraps in aluminiumfolie en verwarm 2-3 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstuk met marinade in 2-3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn van binnen.
- Vul de wraps met de rauwe peen en kool. Verdeel er de biefstuk en wat van de zoetzure komkommer over en knijp er wat limoensap over uit. Bestrooi met koriander. Serveer de overige komkommer ernaast.
Tips/Combineren
- –