Ingrediënten
Voor 2 personen
- 250 gr tagliatelle
- 2 (kleine) tenen knoflook
- 6 à 8 el extra vergin olijfolie
- 2 eidooiers
- (Verse) tijm naar smaak (ongeveer 6 takjes)
- (Verse) peterselie naar smaak
- Chilivlokken naar smaak
- Ruim Parmezaanse kaas
- Zwarte peper
Bereiding
- Kook je pasta gaar in gezouten (!) water. Snij de peterselie klein en de rits de tijm van de stokjes.
- Zet twee borden klaar. Voor de stappen per bord:
- Leg in elk bord een eidooier
- Schenk 3 à 4 el olijfolie hierbij
- Voeg een geperste knoflookteen toe
- Voeg ruim (klein) geraspte Parmezaanse kaas toe
- Voeg de tijm toe
- Voeg de klein gesneden peterselie toe
- Voeg de chilivlokken toe
- Pak een vork en meng het geheel tot een soort kleverige pasta
- Vervolgens pak je wat kookwater van de pasta (zo’n 4 eetlepels) en voeg je dit toe. Meng het mengsel direct met je vork voordat het ei gaat stollen.
- Als je een mooie saus hebt, voeg je de pasta (direct uit het water) toe en roer je goed door.
- Tot slot nog afmaken met Parmezaanse kaas en een scheutje extra virgin olijfolie.
Tips/Combineren
- Voor meer frisheid kan je wat citroensap toevoegen aan de saus.
- De hoeveelheden zijn naar eigen inschatting en smaak.