Ingrediënten
Voor 4 personen
- 700 gram kipfilets
- 250 gram champignons
- 1 grote rode ui
- 1 rode peper
- 2 centimeter gember
- 3 teentjes knoflook
- 1 el bruine suiker
- 1 el gembersiroop (optioneel)
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 limoen (het sap)
- 2 à 3 el ketchup
- 2 el chilisaus
- 5 el ketjap manis
- 1 kipbouillonblokje
- 2 gedroogde laurierbladeren
- 4 kruidnagels
Bereiding
- Snij de champignons in schijfjes en de rode peper, gember en knoflook in grove stukken.
- Mix in een keukenmachine of blender de knoflook, gember, rode peper, rode ui, kaneel, nootmuskaat, chilipoeder en bruine suiker. Dit is de boemboe.
- Strooi wat peper over de kipfilets en bak deze in wat olie en boter rondom bruin. Hij hoeft van binnen niet gaar te zijn. Haal vervolgens de kip weer uit de pan en gebruik het braadvet om de boemboe kort in te bakken. Voeg vervolgens 80 ml water toe en ook de ketjap manis, ketchup, chilisaus, limoensap, gembersiroop, laurierblaadjes, kruidnagels en het verkruimelde bouillonblokje. Roer dit goed door en leg de kip weer terug in de saus.
- Doe de deksel schuin op de pan en laat dit 30 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten de champignons toe en roer door. Wanneer de saus te dik wordt kan je ondertussen wat water erbij schenken.
- Haal vervolgens de kip en de laurierbladeren uit de pan. Gooi de laurierbladeren weg en pluk de kip met de twee vorken terwijl de saus nog door stooft.
- Doe vervolgens de kip weer in de pan en roer wederom goed door.
Tips/Combineren
- Je kan de pulled chicken eten met rijst en sperziebonen, maar bijvoorbeeld ook met patatjes of op een hard broodje.
- Laat de champignons weg voor alleen een Plain pulled chicken.