Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 varkenshazen
- 400 gr kastanjechampignons
- 125 gr slagroom
- 10 gr bieslook
- 2 el (gedroogde) tijm
- 1 ui
- 2 knoflook
- 500 ml runderbouillon
- 400 gr Franse frites
Bereiding
- Doe 150 gr champignons in een keukenmachine en maal deze tot kleine blokjes. Snij de overige champignons in plakken.
- Snij de ui in kleine blokjes en pers de knoflook uit. Zet ook een pannetje met bouillon op.
- Snij de varkenshaas in kleinere (eetklare) reepjes
- Smelt twee el boter in een pan en bak de reepjes vlees rondom bruin. Haal vervolgens uit de pan.
- Doe de champignon plakken samen met de ui in een pan en bak dit voor 5 minuten. Gooi vervolgens de blokjes champignons en de knoflook erbij en bak nog een minuut mee.
- Pak 2 soeplepels bouillon (ongeveer) en deglaceer de pan. Gooi vervolgens de slagroom in de pan.
- Voeg minimaal 250 ml bouillon toe, en meer naar smaak. Voeg ook de tijm toe. Laat dit geheel inkoken tot een dikke(re) saus.
- Maak in de tussentijd de frites klaar.
- Voeg tot slot de varkenshaas toe en laat deze nog twee minuten in de pan opwarmen.
Tips/Combineren
- –