Ingrediënten
Voor 2 personen
- 75 gram feta
- 150 gram tzatziki (of maak deze zelf)
- 250 gram cherrytomaatjes
- 125 gram couscous
- 1 citroen
- 1/2 komkommer
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 4 el olijven
- Verse munt om te garneren
Bereiding
- Als je zelf tzatziki maakt, doe dit dan bij voorkeur een dag van te voren om de smaken in te laten trekken
- Snij de komkommer en feta in blokjes, de aubergine en courgette in plakken en halveer de cherrytomaatjes
- Strooi (royaal) zout op de plakken aubergine. Laat +/- 10 minuten intrekken. Vervolgens goed droog deppen met keukenpapier
- Bereid de couscous volgens de verpakking
- Grill de aubergine en courgette in een grillpan en snijd naderhand in kleinere stukken
- Leg vervolgens alle ingrediënten gescheiden van elkaar op een bord en leg er twee goede eetlepels tzatziki op. Garneer met muntblaadjes en een schijfje citroen.
Tips/Combineren
- Leg een pitabroodje erbij op het bord
- Als je vlees wil toevoegen dan is kip of varkenshaas met oregano een aanrader
