Ingrediënten
Voor 2 personen
- 500 gr gnocchi
- 250 gr (kastanje)champignons
- 200 gr verse spinazie
- 1 scheutje kookroom
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 1/2 tl gedroogde tijm of paar takjes verse tijm
- Chili vlokken (optioneel)
Bereiding
- Snij de ui, knoflook in stukjes en de champignons in schijfjes
- Bak de ui en knoflook in een hapjespan glazig
- Doe 2 el (room)boter in een andere koekenpan en bak de gnocchi totdat deze goudbruin kleuren en knapperig zijn
- Als de ui en knoflook glazig zijn, voeg je de champignons toe. Na een paar minuten voeg je eerst de tijm en chilipoeder toe en vervolgens ook de spinazie en laat je dit slinken
- Gooi het scheutje kookroom erbij, roer goed en voeg daarna de gnocchi toe. Kruid met zout, peper en optioneel chili vlokken
Tips/Combineren
- Serveer met bijvoorbeeld een handje rucola en parmezaanse kaas
