Ingrediënten
Voor 2 personen
Groenten
- 1 broccoli
- 1 blik kikkererwten (à 400 gr)
- Goede scheut olijfolie
- 2 el knoflookpoeder
- 2 tl chilivlokken
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper
Toppings
- Geroosterde amandelen
- Sesamzaadjes
- Ingelegde rode ui (zie recept hier)
Dressing
- 5 el tahin
- 1 el maple syrup
- 1 el honing
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Scheutje water
- Zout en peper
Bereiding
- Begin met de ingelegde ui. Idealiter een dag van te voren maar anders minimaal een uur.
- Snij de broccoli in roosjes en de stam klein(er). Lek de kikkererwten uit en verwarm de oven op 200 graden.
- Meng de broccoli en kikkererwten goed met de kruiden en olie en leg deze op een bakplaat. In de oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat de broccoli licht geroosterd is.
- Maak in de tussentijd de dressing door alle ingrediënten te mengen. Proef en wijzig naar smaak.
- Rooster de amandelen een paar minuten voordat de broccoli klaar is.
- Leg de broccoli en kikkererwten op een bord garneer met de dressing en toppings.
Tips/Combineren
- Snij wat peterselie klein als extra topping
