Ingrediënten
Voor 2 personen
Pasta
- 125 gr verse spaghetti (of pasta voor 2 personen)
- 2 citroenen
- 40 gr boter (gesneden in blokjes)
- 15 gr verse peterselie
- 3 knoflookteentjes
- +/- 30 gr Parmezaanse kaas
- Snuf chilivlokken
Garnalen
- 8 reuzengarnalen, rauw en schoongemaakt
- 0,5 tl paprikapoeder
- 0,5 tl chilipoeder
Bereiding
- Marineer de garnalen met de kruiden en een scheutje olijfolie voor zo’n 15 minuten.
- Zet het (gezouten) water op voor de pasta. Zest één citroen, en pers het sap van twee citroenen en hou deze apart in een bakje. Snij intussen de peterselie klein en pers de knoflook en hou deze ook apart.
- Doe de pasta in de pan en kook tot al dente.
- Bak in een hapjespan de garnalen in 2 à 3 minuten gaar en haal uit de pan. Bak vervolgens de knoflook voor een minuut in dezelfde pan.
- Gooi de pasta, inclusief zo’n 10 eetlepels pasta water in de hapjespan.
- Voeg de blokjes boter toe en de Parmezaanse kaas. Het mag best veel kaas zijn, naar smaak.
- Roer goed door, en voeg dan de citroenzest, citroensap, garnalen en peterselie toe. Voeg zout en chilivlokken naar smaak toe en roer goed door voor serveren.
Tips/Combineren
- Je kan voordat je de knoflook bakt, nog 2 sjalotjes kort bakken voor extra smaak.
- Vervang (een deel) peterselie door verse basilicum.
- Mocht je hem te zuur vinden, kan je spelen met de hoeveelheid citroensap of -zest natuurlijk.
