Ingrediënten
Voor 2 personen
Limoenvis
- 2 stukken witvis zoals kabeljauw of zeebaars
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl oregano
- 1/2 tl chilipoeder
- Snufje komijn
- Snufje cayennepeper
- 1 tl knoflookpoeder
Maïscrème
- 400 gr mais
- 2 el roomboter
- Snuf chilipoeder
Limoenboter
- 2 limoenen
- 1 el roomboter
Bereiding
- Meng alle specerijen voor de chili rub en voeg hier een paar druppels olijfolie aan toe.
- Dep de vis droog met keukenpapier en verdeel de rub over de boven- en onderkant van de vis.
- Laat de mais uitlekken en doe vervolgens in een pannetje met 2 el roomboter en wat extra chilipoeder. Breng het aan de kook.
- Als de maiskorrels zacht worden, en dat is vrij snel, gebruik je een blender om er een gladde puree van te maken. Je kan hem natuurlijk ook iets grover houden.
- Bak de vis vervolgens op beide kanten gaar. Om en nabij zo’n 2 a 3 minuten per kant.
- Maak ondertussen de limoenboter in een kleine steelpan. Voeg de schil en sap van de limoenen toe aan de pan, samen met 1 el boter. Laat dit smelten roer goed door.
- Leg in het midden van het bord de mais crème. Leg vervolgens de vis op de mais crème. Tot slot verdeel je de limoenboter over de vis.
Tips/Combineren
- Je kan (groene) asperge of wat kleine bimi stronkjes erbij serveren.
