Ingrediënten
Voor 4 broodjes
Broodje
- 12 rauwe tijgergarnalen
- 1 sjalotje
- 1 knoflookteen
- 1/4 komkommer
- 1 tl cayennepeper
- 0,5 tl kerriepoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 2 avocado’s
Gepekelde venkel
- 1 venkel
- 1 (ongesneden) knoflookteen
- 1 anijsster
- 1 tl mosterdzaad
- 400 ml azijn
- 4 tl suiker
- 0,5 tl kurkuma
- 1 tl zout
Bereiding
- Begin met de venkel. Schenk de azijn in een steelpannetje en voeg de suiker, kurkuma en zout toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur uit. Snij de venkel in reepjes en gooi alle ingrediënten in een pot. Laat dit zo lang mogelijk intrekken, maar zeker één uur.
- Snij de sjalot en de knoflookteen fijn en bak dit kort in een koekenpan. Voeg na een minuut de garnalen toe. Als de garnalen erin liggen voeg je ook de cayennepeper, kerrie en komijn toe.
- Prak het vruchtvlees van de avocado’s en voeg zout en peper naar smaak toe. Smeer dit als eerst op het broodje. Leg hierop de venkel en de dungesneden komkommerplakjes.
- Haal de garnalen uit de pan en snij deze in iets kleinere stukjes. Leg de gesneden garnalen als laatste op het broodje.
Tips/Combineren
- Wil je nog een sausje toevoegen? Meng dan 5 el Griekse yoghurt, 1 geperste knoflookteen, 1 tl honing, 2 el citroensap en een klein handje fijn gesneden munt en smeer dit op het broodje.
