Ingrediënten
Voor 1 appeltaart
- 1 kilo zure appels
- 450 gr bloem
- 250 gr (ongezouten) roomboter
- 225 gr lichtbruine basterdsuiker
- 100 gr rozijnen
- 50 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- 3 tl kaneel
- 1 tl vanille extract
- Scheutje citroensap
Bereiding
- Doe de rozijnen in een kommetje met warm water en laat deze wellen.
- Verwarm de oven op 175 graden en kluts de twee eieren.
- Meng de bloem, roomboter (op kamertemperatuur), basterdsuiker, vanille extract, 1 1/2 ei en een snuf zout zodat er een deeg ontstaat. Het overige ei gebruik je later om het deeg te bestrijken.
- Bekleed een springvorm (diameter ongeveer 25 cm) met bakpapier en vet deze in.
- Pak ongeveer 3/4de van het deeg en bekleed deze over de bodem en zijkanten van de springvorm.
- Snij de appels in kleine stukjes en meng deze in een ruime kom met de (afgegoten) rozijnen, kaneel en de kristalsuiker. Doe er ook een scheut citroensap overheen. Gooi dit mengsel in de springvorm.
- Maak van het overige deeg nu lange slierten en leg deze kruislings over het appelmengsel. Druk hem aan langs de zijkanten.
- Smeer de appeltaart in met het ei wat je nog over hebt en plaats deze voor 60 minuten in de oven.
Tips/Combineren
- Om het deeg in de springvorm te krijgen kan je hem het makkelijkst als bol in de springvorm leggen en dan met je vingers ‘uitsmeren’. Dat scheelt gehannes met de deegroller.
