Ingrediënten
Voor 4 personen
Ovenschaal
- 500 gr kippendijfilets
- 300 gr aubergines
- 3 sjalotten
- 3 bosuien
- Witte rijst
Marinade
- 2 el miso-pasta
- 2,5 cm gember
- 2 tenen knoflook
- 2 el sesamolie
- 1 el honing
- 1 tl chilivlokken
- 1 el sesamzaad
- 1 el sojasaus
Dressing
- 1 limoen (rasp en sap)
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
Bereiding
- Snij de kippendijen in tweeën. Snij de aubergine twee keer in de lengte doormidden, zodat je 4 lange stukken krijgt. Schil de sjalotten en snij in tweeën. Alles kan bij elkaar op de bakplaat of braadslede.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Maak de marinade door alle natte ingrediënten bij elkaar te doen en rasp de gember en knoflook erin.
- Smeer de kip, aubergine en sjalotten in met het miso-mengsel. Leg de bakplaat in de oven voor 30 minuten.
- Maak in de tussentijd de rijst klaar. Snij ook de bosuien in ringetjes en maak de dressing.
- Leg op het bord wat rijst en de kip. Doe hier 1 el dressing overheen en tot slot de bosuien.
Tips/Combineren
- Check de kip na 20-25 minuten. In sommige ovens gaat het iets harder.