Ingrediënten
Voor 4 tostada‘s
Tostada
- 300 gr maïsmeel
- Snuf zout
- 250 ml tot 300 ml warm water
Salsa
- 0,5 rode ui
- 0,5 gele paprika
- 0,5 rode paprika
- 2 rijpe tomaten
- 0,5 limoen
Guacamole
- 1 grote avocado
- 1 limoen
- Schepje crème fraîche
Garnalen
- 400 gr ongepelde, rauwe reuzengarnalen
- Snuf chilivlokken
- 2 teentjes knoflook
Bereiding
- Begin met het pellen en schoonmaken van de garnalen.
- Snij knoflook in dunne plakjes. Voeg dit samen met de chilivlokken toe aan de garnalen. Voeg een scheutje olijfolie toe en laat dit rustig marineren.
- Maak de guacamole ook alvast door de avocado uit te lepelen en samen met het limoen sap en crème fraîche in een blender te pureren. Eventueel zout of peper naar smaak.
- Begin met de voorbereiding van de salsa. Snijd de tomaten in kleine blokjes, maar verwijder het (waterige) vruchtvlees. Snij de ui ook in kleine blokjes en de paprika in dunne reepjes.
- Doe het maïsmeel en zout in een grote kom en voeg langzaam het warme water toe. Maak een ronde bal van het deeg, doe het in wat plastic folie en laat het 10 minuten rusten in de koelkast.
- Vervolgens maak je kleine (golf)balletjes van het deeg, leg je één zo’n balletje tussen bakpapier en maak je deze zo plat mogelijk door erop te drukken met een ovenschaal of zware pan.
- Zet drie pannen op het vuur: Idealiter een koekenpan voor de garnalen, een wok voor de paprika en een pan geschikt voor frituren voor de tostada’s.
- Bak de tostada’s één voor één in een goede laag olie totdat deze gekleurd zijn. Bak de garnalen en de paprika in een paar minuten gaar.
- Meng de paprika met overige ingrediënten om de salsa af te ronden.
- Maak het bord op door eerst de tostada neer te leggen en daarna de guacamole, salsa en garnalen.
Tips/Combineren
- Voeg de rode ui toe aan de paprika’s in de pan als je deze rauw te sterk vindt.
