Ingrediënten
Voor 3 à 4 personen
- 750 gr runder riblappen (of sukade)
- 2 uien
- 1 el bruine suiker
- 2 teentjes knoflook
- 2 el bloem
- 4 kruidnagels
- 2 laurierbladeren
- 1 runderbouillonblokje (of fond)
- 5 jeneverbessen
- 300 ml rode wijn (geen merlot)
- 2 witte boterhammen
- 2 tl (Dijon) mosterd
Bereiding
- Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
- Bestrooi de riblappen met peper en zout en snijdt deze in iets kleinere stukken.
- Verwarm in een steelpan 0,5 liter bouillon.
- Verhit boter in een braadpan en bak de riblappen rondom bruin.
- Haal vervolgens de riblappen uit de pan en leg deze even op een bord. Voeg de ui en knoflook toe aan de (nog hete) pan. Voeg de bruine suiker en de bloem toe en roer het mengsel goed door.
- Doe het vlees weer terug in de pan en voeg hier ook de bouillon en de rode wijn aan toe.
- Voeg de laurierbladeren, kruidnagels en jeneverbessen toe en laat het geheel een uurtje sudderen met de deksel schuin op de pan. Probeer om de 15 minuten wel te roeren in de pan.
- Besmeer de boterhammen met mosterd en leg deze met de besmeerde kant naar beneden op het vlees. Laat vervolgens nog een uurtje sudderen met de deksel schuin op de pan.
- Meng de boterhammen en vlees door elkaar. Laat het geheel nog een uur sudderen zonder deksel.
Tips/Combineren
- Eigenlijk hoor je stoofvlees natuurlijk altijd met patat te eten. Ook kan je dit eten met bijvoorbeeld aardappelkroketjes of gnocchi.
