Ingrediënten
Voor 4 personen
- Rijst voor 4 personen
- 400 gr tomatenblokjes
- 400 gr zwarte bonen
- 2 uien
- 3 knoflookteentjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1 groene jalapeño
- 1 tl oregano
- Goeie scheut sojasaus
- 250 ml groente bouillon
- 2 blokjes pure chocola
- 2 avocado’s
Bereiding
- Snij de ui, knoflook en jalapeño klein. Zet water op voor de rijst en kook de rijst gaar.
- Bak de ui in een hapjespan glazig, voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten zachtjes mee.
- Voeg dan de komijn en kaneel toe en bak 30 seconden mee.
- Vervolgens voeg je de tomatenblokjes, sojasaus, oregano, jalapeño, zwarte bonen en groentenbouillon toe.
- Stoof dit mengsel totdat de gewenste dikte ontstaat. Voeg een paar minuten voordat je hem van het vuur haalt de klein gesneden chocola toe. Vergeet niet op smaak te brengen met zout.
- Garneer met stukjes avocado.
Tips/Combineren
- Een extra dressing maak je met tahini, yoghurt, limoensap, zout en peper in de gewenste verhoudingen