Ingrediënten
Voor 2 personen
- Pasta voor 2 personen (100 à 125 gr per persoon)
- 100 gr pancetta
- 3 eieren
- 70 gr pecorino
- 15 pimentkorrels
Bereiding
- Verwarm allereerst een kleine koekenpan en verwarm de pimentkorrels voor 2 minuten op laag vuur. Stamp ze daarna klein in een vijzel.
- Verwarm een pan met water (met zout) voor de pasta en kook de pasta al dente.
- Verwarm ook een (hapjes)pan en bak de pancetta knapperig.
- In de tussentijd rasp je de pecorino klein en hou je apart.
- Hier voeg je één heel ei, twee eierdooiers en de piment aan toe. Roer goed door elkaar.
- Als de pancetta knapperig is, zet je het vuur uit en voeg je de pasta toe (met een pincet) samen met het kaasmengsel.
- Roer goed door, en voeg minimaal 3 el kookwater toe. Voeg meer toe om de saus te binden.
Tips/Combineren
- Voor de frisheid een klein beetje (!) citroen zest er overheen gooien
