Ingrediƫnten
Voor 4 personen
- 200 gr rauwe (tijger)garnalen
- 250 gr kabeljauwfilet
- 200 ml visbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 sjalotten
- 2 trostomaten
- 1 el citroensap
- 2 knoflookteentjes
- 2 tl kerrie
- 0,5 tl kurkuma
- 2 tl geraspte gember
- 0,5 tl cayennepeper
- 0,5 tl komijn
- 0,5 tl venkelzaad
- 200 gr sperziebonen
- 3 el verse koriander (optioneel)
Bereiding
- Snij de sjalotten fijn, pers de knoflook, rasp de gember en snij de tomaat in stukjes zonder het vruchtvlees. Snij de kabeljauw in blokjes, en maak de garnalen schoon.
- Fruit de sjalotten, knoflook en gember samen met de komijn en het venkelzaad voor een paar minuten in een hapjespan.
- Voeg vervolgens de visbouillon toe, het citroensap, de gesneden tomaat en de overige kruiden (kerrie, kurkuma, cayennepeper). Laat dit 5 minuutjes pruttelen.
- Voeg de kokosmelk en de sperziebonen toe en kook dit voor ongeveer 5 minuten.
- Doe de garnalen en kabeljauw in de pan en kook totdat de garnalen roze zijn geworden.
Tips/Combineren
- Lekker met rijst